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日期:2018-1-31(原创文章,禁止转载)

澳门豆捞:参加连锁餐饮财富论坛

寒冬来临,雾霾再现京城。连锁餐饮业进入白热化竞争的阶段。有人闭店,也有新的品牌不断衍生。11月18日,聚焦北京,2016连锁餐饮业财富论坛探讨如何回归餐饮本质,破解财富密码。

2016连锁餐饮业呈现五大特点:

第一,竞争加剧。餐饮业开店数剧烈增长、行业整体竞争加剧;餐饮品类越来越趋向细分,同品类的品牌淘汰率增高。目标客群的选择变多、忠诚度下降,以往的成功品牌的经验再难沿用、复制出新的成功。

第二,消费转型。随着时代环境变化,餐饮消费者的消费习惯也发生改变,他们不再追求高大上的土豪式消费,而是希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务,对个性化体验需求的不断上升。

第三,回归本质。餐饮企业在追逐“盈利”的同时,逐渐找回“产品和服务”这一本质,企业竞争的着力点转向质量安全、品牌口碑和经营特色,不断提高企业管理水平,大型餐饮集团通过主品牌、副品牌扩大市场占有率。

第四,新媒体盛行。餐成年癫痫病患者的护理要点需要注意什么饮O2O依然势不可挡。餐饮外卖仍然盛行,餐饮企业纷纷开发自己的线上平台。越来越多餐企意识到微营销的重要性,如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者的新课题。

第五,资本青睐。有新锐餐饮如小恒水饺获得5000万人民币融资的神话癫痫病的急救方法,也有老牌连锁企业百胜中国获得春华资本及阿里巴巴集团旗下蚂蚁金服的4.6亿美元投资。

2016年是餐饮业极具挑战的一年,别忙低头拉车,也要抬头看路。

很荣幸,澳门豆捞受邀参加这次会议,浙江凯旋门澳门豆捞控股集团总经理盛笑华盛总将讲述“澳门豆捞适合年轻人创业的新赢利2.0模式”。

如今,越来越多的8090后年轻人也加入了这个创业大军之中,选择怎样的模式创业是困扰他们的主要课题。在本次会议中,澳门豆捞控股集团总经理盛笑华盛总就重点讲这个课题——《适合年轻陕西癫痫病治疗哪家好人创业的新餐饮赢利模式即澳门豆捞特许经营2.0模式》。

年轻餐饮人创业通常面临的问题是三点:

1、模式:即开什么样的店?

2、启动资金:怎样花最少的钱开店?

3、运营管理:自己管理还是请专业的人?有没有成熟的管理模式?

首先说说第一个问题,年轻人选择开一家什么样的店。中国烹饪协会统计的餐饮百强企业,快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成。在过去的一年间,高档消费不断缩减,大众消费增长迅猛。除快餐和团餐这两个本身就是大众化餐饮的业态外,其他西安中际医院详细讲解三个业态-特色餐饮也就是正餐、火锅和西餐及休闲餐饮的高档消费在人次上均保持下降的态势,而大众餐饮在人均消费和消费人次上在所有业态中都增速明显,从人均消费看,火锅的人均消费增长为4.85%。

2015年度重点企业中营业额增长最为显著的业态是火锅,平均毛利率最高的业态是快餐,而平均净利率最高的业态依然是火锅。

除此之外,火锅业态还具有很多其他业态不具备的优势:

1、火锅味觉特点优于中餐。高水平火锅必然色泽鲜亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在其他菜系的菜品里很难同时办到,也就是说,火锅的味觉刺激远远超过中餐,而人们的口感也是越吃越大,特别是作为消费主力的年轻人。

2、吃火锅有很强的参与性。人人都有互动,大家都不拘谨。吃火锅不会冷场,热闹又随意,同时菜品丰富,3个人就可以同时点十多道菜,这也是中餐办不到的。

3、经营火锅店所需要的人力成本最低。

众所周知,人力成本和原材料成本的大幅增长正成为影响餐饮业利润增长的主要因素。而火锅品类在人工上所需要的成本是最低的,甚至不需要请大厨,像我们澳门豆捞直接由食品厂生产基地和中央工厂配送,门店仅需5名切配、一名海鲜姿造员即可。

综上所述,火锅是目前年轻人投资餐饮业的最适合选择的类目之一。

关于如何开好一家火锅店的五个建议:

一、精准的定位,差异化竞争

在火锅味道越来越同质化的今天,差异化竞争显得尤为重要。没有差异化,就会被同质化、过剩化,只有差异化才能赢得市场。对应市场、对目标群体精准分析定位,先市场、后工厂,先用户、后产品。针对澳门豆捞每年超2000万次的客流消费,我们运用大数据分析客户的需求。

二、产品是根,品质为王。

餐饮业有三个基本要素:味道、营养和服务。传统营销也好,电商也好,都不可能离开这三点而独立存在。味道和营养是火锅研究所持续研究的重点。

澳门豆捞旗下徐同泰酱油,百年历史、非物质文化遗产、G20十大城市礼品,为澳门豆捞每家门店指定专用产品,氨基酸态含量每一百毫升达0.8克,既能让顾客品尝海鲜等新鲜的食材,又能保证至醇至鲜的食材原味。

花6亿多建造的100亩食品生产基地,全进口丸滑生产线主打高端鱼浆系列丸滑产品。采用金线鱼糜、印尼飞鱼籽作原料,保证食材的质量全程可控以及唯一性和独特性。

三、开源节流,做好成本控制

随着物价的上涨,成本控制也成了火锅店老板心中永远的痛。这就儿童癫痫患者的危害要求我们火锅店管理者学会利润思维,从利(利润)、本(投入)成本、量(价格)销量上做足了功夫。每人每件事创造用户价值,每个产品、每个客户、每个员工,一一对应,学会10-8=2,提升10、控制8、才会有2的上升。

四、有安全,才有竞争力

食品安全问题是行业和全社会都十分关注的问题,更是企业的生命。然而,随着行业规模及企业数量的不断增长,火锅行业的食品安全问题也逐渐显现。近年来接连曝出的“老油火锅”、“罂粟壳”、“假羊肉”等事件,让火锅业经常处于舆论的风口浪尖。澳门豆捞的监控中心,24小时关注门店运营,并组织邀请公众媒体及澳门豆捞会员一起参观我们的健康透明厨房,真正让消费者体验到领鲜的澳门豆捞为家人做健康火锅的经营理念。在门店内更是认真宣传贯彻《食品安全法》,推动行业诚信建设。

五、业随势变,乘势借势

互联网+对餐饮行业的影响,已经把单纯以食物为先的行业标准,转变成一个用户深度体验的服务标准,各个链条,采购、物流、点单、用餐、支付、反馈、营销……可以说,除了“吃”这个环节得劳烦客户亲自动口,其他均可接入网络。

澳门豆捞也顺应趋势,走进互联网+餐饮新模式中。

启动资金

年轻的80、90后目前的资产积累通常不多,要投资一家规模很大、产品很复杂的店无疑会增加投资压力。前期投入包括:设计、装修、设备、品牌加盟费、推广费用等选择小而美的开店模式会更适合。这里我要向大家重点介绍一下我们今年独创的《澳门豆捞特许经营加盟2.0模式》。举例来说,假如您要投资一家350方左右规模的店,算上特许经营品牌使用权、装修、设备、前期宣传推广等等,前期投入可以控制在150万左右。这是一种比较合理且有陕西中际详细介绍保障的小而美的投资方式。专为时下年轻人指定风向标,一般第一期合作期限为五年,受许者只需要具备独立法人资格,人数不受限制,认同我们的品牌文化,有一定的资源优势,人脉优势,资金优势,我们会全方位保障盈利无死角。

最后我们说说运营管理的问题。谁来运营这家店?运用什么样的运营管理模式来管理您的门店呢?大家知道,开门三件事:产品、用户、团队,打造一个一流的企业,必须要有一流的人才。澳门豆捞2014年创办澳门豆捞商学院,每年输出合格管理人才300余名,人才发展的速度决定企业发展的速

简单的说,这个模式就是由集团公司统一运营、统一管理、统一配送、统一培训、统一设计、施工、统一策划开业。一并解决了您运营管理的所有问题,携手澳门豆捞建立海鲜火锅联盟,火锅的商机日益增大,成功就在眼前。几乎可以无经验搞定海鲜珍品,不操心玩转美食财富。

几年前,澳门豆捞传统的加盟模式陕西中际医院咋样,准入门槛较高,面积要求1000平方以上,投资资金不少于300万,门店的经营面积及装修风格都要求统一,已不符合当下的投资市场,因为投资就是为了有收益性,我们必须以利润为导向,建立新的增长盈利模式。澳门豆捞经过集团历时2年的潜心研发,以市场为导向,以客户需求为主导,澳门豆捞2016年正式上线2.0新模式,分别打造了四个年轻版的标杆形象店。通过不同的消费风格,迎合时代的发展,努力打破市场僵局。

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